レシピ

フライパンフォカッチャ

手ごねの柔らか生地をフライパンで香ばしく焼きあげます。シンプルなパンは、肉料理のお供にぴったり! 加熱の火加減や時間は様子を見ながら調節しましょう。

カロリー:
142kcal(1/8カット分)
調理時間:

材料 (直径20cm 1台分)

強力粉 150g
薄力粉 50g
小さじ1/2
[a] 砂糖 小さじ2
[a] インスタントドライイースト 小さじ1
[a] ぬるま湯(42~43℃) 130~140cc
オリーブ油 大さじ2
オリーブ油 小さじ4
岩塩 適量
ローズマリー 1枝

作り方

下準備

・《a》は合わせて溶かしておく。

・ローズマリーは枝からはずしておく。

作り方

1. ボウルに強力粉・薄力粉・塩を入れざっと混ぜ、《a》を加え混ぜる。

2. オリーブ油(大さじ2)を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてまとまったら、台に出してむらがなくなるまでこねる。

3. 生地を丸め直し、とじ目を下にしてボウルに入れ、発酵させる(40℃ 25~30分)。

4. 生地が1.5~2倍の大きさになったらガス抜きをして丸め直し、オリーブ油(小さじ2)を入れたフライパンの上に置き、フタをして温かい所で発酵させる(約20分)。

5. 強力粉(分量外)をつけた指で全体に数ヶ所穴をあける。

6. オリーブ油(小さじ2)をかけ、岩塩・ローズマリーをふり、フタをして焼く(中火5分→弱火10分)。

7. 焼き色が付き、ふっくらと膨らんだら返して、焼く(中火 3分~)。

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