細長いインディカ米を使ったチャーハンは、ナンプラーや香草をきかせてタイの味に！普通のお米しかない場合には、少し固めに炊いてパラリと炒めましょう。

■ カロリー  480kcal（1人分）  ■ 調理時間  約30分 

えび

8尾

立て塩

水

500cc

塩

大さじ1

塩・白こしょう

各少々

にんにく

1片

赤唐辛子（輪切り）

8切れ

サラダ油

大さじ2

ごはん（インディカ米）

600g

ナンプラー

大さじ1・1/2

砂糖

大さじ1

白こしょう

少々

香菜

4本

目玉焼き

4個分

レタス

120g

トマト

1個

レモン

1/2個

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えびは洗い、尾を残して殻を除き、背を開いて背ワタを除く。立て塩→真水の順に洗い、水気を除き、塩・白こしょうで下味をつけておく。

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にんにくは皮・芯を除き、みじん切りにしておく。

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《a》は合わせておく。

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香菜は根元を除き、幅2cmのざく切りにしておく。

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レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけておく。

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トマトはヘタを除き、くし形切りにしておく。

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レモンはくし形切りにしておく。

フライパンにサラダ油・にんにく・赤唐辛子を入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。

えびを加え、両面をじっくりと焼き、取り出す。

ごはんを加えパラパラに炒め、《a》を加えさらに炒め、最後に香菜を加え炒め合わせる。

器に盛り付け、目玉焼きをのせ、水気を除いたレタス・トマト・レモンを添える。