炒飯パエリア～海鮮あんかけ～
パエリアのように米の吸水無しにフライパン1つで炒飯を作ります。あんはパエリアを加熱している間に鍋で仕上げ、かけていただくパエリアです。
- カロリー：
- 267kcal（1人分）
- 調理時間：
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日の出国産米純米料理酒・日の出新味料
（キング醸造株式会社）
材料 (：4人分)
| [a] ホタテ貝柱(生) | 4個 |
|---|---|
| [a] 海老(殻付) | 4尾（1尾20g） |
| [a] ロールいか | 100ｇ |
| [a] 日の出国産米純米料理酒 | 大さじ2 |
| [b] 水 | 200cc |
|---|---|
| [b] 日の出国産米純米料理酒 | 大さじ1 |
| [b] 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| [b] 塩 | 小さじ1/8 |
| [b] 片栗粉 | 小さじ2 |
| [c] 卵(溶いたもの) | 1個分 |
|---|---|
| [c] 日の出新味料 | 小さじ1 |
| 炒飯パエリア | |
|---|---|
| グリーンアスパラガス | 4本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白ねぎ(みじん切り) | 40g |
|---|
| ごま油 | 小さじ2 |
|---|---|
| 米 | 200cc |
| [d] 日の出国産米純米料理酒 | 大さじ1 |
|---|
| [d] 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
|---|---|
| [d] 水 | 400cc |
作り方
海鮮あん
1. 鍋に《b》を入れ、混ぜながら加熱する（強火）。
2. とろみがついたら《a》を下味ごと加えて加熱する。
3. 《a》に火が入ったら《c》を加えて加熱し、軽く混ぜる。
炒飯パエリア
1. フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、グリーンアスパラガスを炒め（強火）、バットに取り出す。
2. 同じフライパンにごま油（小さじ2）を加え、白ねぎを加えて香りが出るまで炒め、米を加え、透き通るまでしっかりと炒める。
3. 《d》を加え、水分がほぼなくなったらフタをして炊き（弱火 10分）、【1】をのせ蒸らす（10分～）。
4. フタを取り、強火で再度加熱し（強火 1分～）、余分な水気を飛ばす。
盛り付け
1. 皿に炒飯パエリアを盛り付け、海鮮あんをかける。
POINT
卵は半熟の状態で混ぜ過ぎると、あんが濁るので注意しましょう。