・牛肉は酒を加えた熱湯でさっと湯通しし、冷水に取り、ザルに上げて水気を切っておく。

・しょうがは水にさらし、水気を切っておく。

・じゃが芋は耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで加熱し（500W3分～）、つぶしておく。

・菜の花は根元を1㎝位切り、幅3㎝に切っておく。

・冷凍パイシートは使う5分前に室温にだしておく。

・オーブンに予熱を入れておく（230℃12分～）。

1. 鍋に《a》を入れひと煮立ちさせ、牛肉・しょうがを加え混ぜながら煮絡めていく（中火7分～）。

2. 煮汁が少し残る程度で火からおろし、フタをし置いておく。（牛のしぐれ煮）

3. 鍋にバターを熱し、長ねぎ・ごぼうを入れしんなりするまで炒め、牛のしぐれ煮の1/2量・じゃが芋を加え入れ混ぜ、粗熱を取る。

4. 1枚のパイシートをセルクルが2枚抜ける大きさまで伸ばし、4枚抜く。

5. 【4】に【3】をのせ、手で一回り位大きくなるように伸ばしながら上からもう一枚被せ、周りをフォークで閉じる。

6. 卵をぬり、オーブンで加熱する（230℃12分～）。

7. 器に盛り付ける。

1. 鍋にバターを熱し、じゃが芋・玉ねぎを入れじゃが芋のふちが透き通るまで炒める。

2. 水・コンソメを入れ加熱し、じゃが芋が柔らかくなったら菜の花を加えさっと火を通し、粗熱を取る。

3. ミキサーカップに【2】・牛乳の半量を入れ滑らかになるまで撹拌し、鍋に戻し入れ、残りの牛乳を加え温め、塩・白こしょうで味をととのえる。

4. 器に盛り付け、生クリーム・ピンクペッパーをのせる。