サーモンのアマランサスレアステーキ
鮮やかなビジュアルに惹かれる！特別な日のおもてなしにも。
- カロリー：
- 273kcal （1人分）
- 調理時間：
材料 (2人分)
| サーモントラウト(刺身用) | 160g |
|---|
| [a] オリーブオイル | 小さじ1/2 |
|---|---|
| [a] ディル | 1本 |
| [a] 塩 | 小さじ1/8 |
| [a] 黒こしょう | 少々 |
| 卵白 | 1/2個分 |
|---|---|
| アマランサス | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
| [a] 生クリーム | 20g |
|---|---|
| [a] 練りわさび | 小さじ1/4 |
| [a] 塩 | 少々 |
| 岩塩 | 適量 |
|---|---|
| ピンクペッパー | 適量 |
作り方
下準備
・サーモントラウトは余分な水気をペーパーで除き、《ａ》をなじませておく（約10分）。
・卵白は溶きほぐしておく。
・《ｂ》は混ぜ合わせておく（ソース）。
作り方
1. サーモントラウトの上面・側面に卵白をまぶし、アマランサスをつける。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、【1】のアマランサスをつけた面から焼く（強火）。焼き色がついたら裏返し、焼く（約1分）。
3. バットにのせ、冷凍庫で冷やし（約15分）、食べやすい大きさに切る。
4. 器に盛り付け、周囲にソースを飾り、岩塩をふり、ピンクペッパーをちらす。