・bは合わせて一度ふるっておく。

・クリームチーズは室温に戻しておく

・マンゴーは解凍して食べやすい大きさに切る。いちごはヘタを除いて洗い、4等分に切っておく。

・しぼり袋2つに、それぞれお好みの口金をセットしておく。

・オーブンに予熱を入れておく（180℃）。

1.ボウルに卵黄・グラニュー糖（20g）を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

2.aを加え、よく混ぜる。

3.bをふるい入れ、よく混ぜる。

4.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでコシを切る。グラニュー糖（25g）を2回に分けて加えながら泡立る（メレンゲ）。

5.3にメレンゲを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで切り混ぜる。

6.マフィンカップに流し入れて空気抜きをし、オーブンで焼く（180℃17～20分）。

7.ケーキクーラーにのせて冷まし、菜箸で穴をあける。

8.ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、コラゲネイドを順に入れ、その都度クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。

9.生クリームを3～4回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

10.レモンの果汁を加え、7～8分立てにする。

11.10を半分に分け、それぞれいちごパウダー・マンゴーパウダーを加え、よく混ぜる（いちごクリーム・マンゴークリーム）。

12.いちごクリーム・マンゴークリームをそれぞれしぼり袋に入れ、7にしぼる。

13.マンゴークリームにはマンゴー・レッドカラントを、いちごクリームにはいちご・ブルーベリーをナパージュにくぐらせながらのせ、ミントの葉を飾る。

・カップ状のシフォンケーキは膨らみやすいので、カップを離して焼きましょう。

・菜箸で穴をあけすぎると生地がつぶれるので気をつけましょう。