黒の食材で作る和風オムライス
漢方の5色のうち「黒」の食材を使ったオムライスを作ります。黒米・黒豆が入った雑穀ごはんに、ひじき・梅・鶏挽き肉などの具材を加えた混ぜごはんに、きざみわかめが入った半熟卵をのせて仕上げます。きくらげがたっぷり入った、あんをかけていただく、和風オムライスです。
- カロリー：
- 621kcal（1人分）
- 調理時間：
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ドモホルンリンクル
（株式会社 再春館製薬所）
材料 (2人分)
| 米（無洗米） | 160cc |
|---|---|
| 雑穀 | 40cc |
| 水 | 200cc |
| [a] 水 | 40cc |
|---|---|
| [a] 酒 | 小さじ1 |
| [a] みりん | 小さじ1 |
| [a] しょうゆ | 小さじ1/2 |
| [a] 和風だしの素（かつお） | 小さじ1/2 |
| ひじき（乾燥） | 小さじ1 |
|---|
| 鶏挽き肉 | 80g |
|---|---|
| カリカリ梅（梅漬け：赤） | 2個 |
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| 酒 | 小さじ2 |
| わかめ（乾燥） | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ1×2 |
|---|
| [b] 水 | 200cc |
|---|---|
| [b] みりん | 小さじ2 |
| [b] しょうゆ | 小さじ1 |
| [b] 和風だしの素（かつお） | 小さじ1 |
| [b] 片栗粉 | 小さじ1 |
| [b] きくらげ（乾燥） | 2g |
| みつ葉（幅2cm） | 6g |
|---|
作り方
下準備
・米は雑穀とともに吸水させ（30分～）、しっかり水気を切り、水を加えて炊いておく（雑穀ごはん）。
・カリカリ梅は種を除き、みじん切り。
・わかめは水（材料外）で戻し、水気をしっかり除き、粗みじん切り。
・きくらげは水（材料外）で戻して水気を切り、あれば硬い石づきを除き、粗みじん切り。
作り方
1.ボウルにaを入れて混ぜ、ひじきを加えて戻す（5分～）。
2.ひじきが戻ったら、鶏挽き肉・カリカリ梅を加え、均一に混ぜ、電子レンジで加熱する（600W3分～）。
3.鶏挽き肉をほぐしながら均一に混ぜ、汁気を切る。雑穀ごはんに加え、切り混ぜ、皿にこんもりと盛り付ける。
4.鍋にbを入れ、混ぜながら加熱し、沸騰後弱火にして20秒位加熱する（あん）。
5.ボウルに卵を割りほぐし、酒を加え、ボウルの底に菜箸をつけながら手早く混ぜ、わかめを加えて混ぜる。
6.フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、卵液の半量を流し入れる。
7.大きく混ぜて半熟状にし、フライパンよりひとまわり小さくまとめる。
8.フライパンを揺らし、卵をずらすようにして、3にのせる。
9.あんをかけ、みつ葉をのせる。もう一人分仕上げる。
POINT
・混ぜごはんにはカリカリ梅を合わせますが、商品によっては塩分が多いこともあります。お好みでカリカリ梅の量を調整したり、調味料を加減して、味を決めましょう。