焼き野菜ときのこのステーキ丼～塩レモン寒天添え～
寒天を加えてもちっとした食感に炊いたごはんに、ステーキや焼き野菜をのせ、丼ぶりにします。バターじょうゆのソースとともに、塩レモン寒天をトッピングします。
- カロリー：
- 647kcal（1人分）
- 調理時間：
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かんてんクック顆粒
（伊那食品工業株式会社）
材料 (2人分)
| 米（無洗米） | 200cc |
|---|
| [a] 水 | 200cc |
|---|---|
| [a] 粉末寒天 | 小さじ1 |
| [b] 水 | 100cc |
|---|---|
| [b] 粉末寒天 | 小さじ1 |
| [b] 砂糖 | 大さじ1 |
| [b] 塩 | 小さじ1/8 |
| レモンの果汁 | 大さじ2 |
|---|
| 牛ステーキ肉（厚さ1cm） | 200g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| [c] かぼちゃ（厚さ7～8mm） | 80g |
|---|---|
| [c] れんこん（厚さ7～8mm） | 60g |
| [c] しめじ（小房） | 60g |
| [c] まいたけ（小房） | 60g |
| [c] しし唐辛子 | 2本 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
|---|
| バター | 10g |
|---|---|
| みりん | 小さじ4 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
作り方
1.米は洗米・吸水（30分～）後、水気を切り、aを加えて混ぜ、炊く。
2.耐熱容器にbを入れて混ぜ、電子レンジで加熱する（600W約2分）。取り出し、泡立て器でしっかりと混ぜ溶かし（約30秒）、レモンの果汁を加え、さらに混ぜる。
3.粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める（塩レモン寒天）。
4.しし唐辛子はヘタを1cm位残して斜めに切り、腹に1ヶ所切り込みを入れる。フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、cを入れて加熱し、焼けたものから取り出す。
5.牛ステーキ肉は室温に戻し、余分な水気・脂肪を除き、筋を切り、塩・黒こしょうで下味をつける。
6.4のフライパンにサラダ油（小さじ1/2）を熱し、5を入れて焼き（中～強火1分30秒～）、裏返して反対側の面も焼き（中火1分～）、取り出す。粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。
7.6のフライパンの余分な脂を除き、バターを入れて温め、みりん・しょうゆを加えて加熱する（中火約2分）。
8.器に1・4・6を盛り付け、7をかける。塩レモン寒天をフォークで細かく崩し、のせる。
POINT
・寒天を加えてごはんを炊き、もちっとした食感に仕上げます。
・寒天を使用し、ステーキにぴったりなレモン寒天を作ります。
・加熱時に酸味を加えると固まりが弱くなるので、レモンの果汁は加熱後に加えましょう。