トマト出汁で作る鯛めし
トマトと昆布のWだしで和風パエリア風の仕上がりに
- カロリー：
- 415kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (4人分)
| 米 | 360cc |
|---|---|
| しょうが（みじん切り） | 20g |
| 鯛（下処理済みのもの） | １尾（約500g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | 400cc |
|---|---|
| だし昆布 | 5g |
| [a] トマトペースト | 大さじ2（36g） |
|---|---|
| [a] 酒 | 大さじ1 |
| [a] みりん | 大さじ1 |
| [a] 塩 | 小さじ1/8 |
| パプリカパウダー | 適量 |
|---|---|
| みつ葉（ザク切り） | 適量 |
作り方
下準備
・米は洗米・吸水（30分～）後、水気を切っておく。
・水にだし昆布を浸し（約30分）、340cc計量しておく（昆布だし）。
・鯛は水気を除き、両面に塩をすり込み、なじませる（10分位）。出てきた水分をペーパーで除き、表面に飾り包丁を入れておく。
・オーブンに予熱を入れておく（250℃）。
作り方
1.クッキングシートを敷いた天板に鯛をのせ、オーブンで焼く（250℃約10分）。
2.鍋に米・昆布だし・しょうが・aを入れて混ぜ、鍋をゆすって平らにならす。戻しただし昆布を敷き、1の鯛をのせ、フタをし、加熱する（強火・沸騰後弱火約10分）。火を止め、そのまま蒸らす（約10分）。
3.パプリカパウダーをふり、みつ葉をのせる。
POINT
・鯛は鱗や内臓を除いたものを購入するとよいでしょう。手に入らない場合は切り身でも作れます。