・さつま芋は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、水にさらしておく（5分～）。

・合い挽き肉は塩・黒こしょうで下味をつけておく。

・にんにくは皮をむいて芯を除き、つぶしておく。

・玉ねぎは耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱しておく（600W約1分半）。

・オーブンに予熱を入れておく（230℃）。

1.鍋にさつま芋を入れ、かぶる位の水を加えて加熱し、竹串がすっと通る位の柔らかさになったら湯切りし、塩を加え、再び加熱して鍋をゆすり、粉をふかす。

2.火を止め、熱いうちにバターを加え、ゴムべラでさつま芋をつぶしながら混ぜる。

3.なめらかな状態になったら、牛乳・生クリームを少しずつ加え、混ぜる。

4.フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて熱し（弱火）、香りが出てきたら半面に合い挽き肉を入れて両面を香ばしく焼き、残り半面にベーコン・れんこん・ごぼう・玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。

5.合い挽き肉・にんにくをつぶしながら全体を混ぜ合わせ、aを加え、フタをして蒸す（5分～）。

6.bを加え、塩・黒こしょうで味をととのえる。

7.耐熱皿に6を入れて3を広げ、表面にフォークで模様をつけ、オールスパイスをふり、天板にのせてオーブンで焼く（230℃約15分）。

8.ピンクペッパーをちらす。