鶏の南蛮漬け
魚ではなく鶏肉で作る南蛮漬けです。冷めても味がしっかりしておいしくいただけるので、お弁当にも作り置きにもぴったりです。 タルタルソースを添えればチキン南蛮風にもいただけます。
- カロリー：
- 413kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 鶏もも肉 | 200g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 120g |
|---|---|
| 人参（せん切り） | 60g |
| ピーマン（細切り） | 2個分 |
| [a] 酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| [a] 砂糖 | 大さじ2 |
| [a] しょうゆ | 大さじ1 |
| [a] 塩 | 小さじ1/8 |
| [a] 赤唐辛子（輪切り） | 4切れ |
作り方
下準備
・鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、ひと口大に切り、塩で下味をつけておく。
・aは合わせておく。
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉に片栗粉をまぶして入れ、火が通るまで両面焼き（中火片面5分～）、取り出す。
2.余分な脂を除き、玉ねぎ・人参を入れ、しんなりとするまで炒める（中火2分～）。
3.ピーマンを加え、さっと炒める。
4.1を戻し入れ、aを加え、煮からめる（中火約1分）。
5.器に盛り付ける。
POINT
・鶏もも肉は片栗粉をまぶして焼くことで、しっとりと仕上がり、甘酢もからみやすくなります。
・フライパンで揚げ焼きにするため、手軽に作れます。