・材料は室温に戻しておく。

・薄力粉はふるっておく。

・≪b≫は耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、レンジで加熱し（600W約30秒）、溶かしておく。

・ホワイトチョコレートはきざんでおく。

・深皿にクッキングシートを敷いておく。

・オーブンに予熱を入れておく（オーブン予熱あり180℃）。

1.ボウルに卵・砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。全体が白っぽくもったりとしてきたら、ハンドミキサーを低速にし、キメをととのえる（約1分）。

2.≪a≫をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

3.≪b≫を加えて混ぜ、全体にツヤが出て、ゴムベラで生地をすくって落とすと、ひらひらとリボン状に流れ落ちる位まで切り混ぜる。

4.深皿に流し入れ、深皿の底を手のひらでたたいて空気抜きをし、オーブンの上段に入れて焼く（オーブン180℃約20分）。深皿から取り出し、ラップをかけて冷ます（60分～）。

5.オーブン庫内が冷めたら、ホワイトチョコレートを浅めの耐熱容器に入れ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。（お好み温度50℃）混ぜ溶かし、ボウルに移して粗熱が人肌になる位まで冷ます。

6.【5】に抹茶をふるい入れ、よく混ぜる。生クリームを少しずつ加えながら、ハンドミキサーで角が立って先端がおじぎする位の硬さに泡立て（抹茶クリーム）、2/3量を星口金をつけたしぼり袋に入れる（しぼり用クリーム）。クリームは使用する直前まで、冷蔵庫で冷やしておく。

7.【4】のクッキングシートをはずし、焼いたときに上だった面が再び表面になるように深皿に入れ、1/3量の抹茶クリームを表面に塗り広げる（端はしぼり用クリームをしぼり、ならすとよい）。

8.しぼり用クリーム・いちごの順に飾る。茶こしで粉糖をふり、金箔を飾る。