オリエンタルチャーシュー
紅茶でさっぱり煮込んでしっとり＆ピリッと仕上げる
- カロリー：
- 200kcal（1/8量分）
- 調理時間：
材料 (作りやすい分量)
| 水 | 1200㏄ |
|---|---|
| 紅茶（ティーバッグ） | 2袋 |
| 豚肩ロース塊肉 | 500g |
|---|
| 酒 | 100㏄ |
|---|---|
| しょうが（薄切り） | 10g |
| [a] しょうゆ | 大さじ4 |
|---|---|
| [a] 酒 | 大さじ2 |
| [a] みりん | 大さじ2 |
| [a] 酢 | 大さじ2 |
| [a] 砂糖 | 大さじ2 |
| [a] 八角 | 2個 |
| [a] シナモンスティック | 1本 |
| [a] 赤唐辛子（種を除く） | 1本分 |
作り方
下準備
・豚肉はたこ糸でしばり、形をととのえておく。
・鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら紅茶を入れ、火を止めて蒸らし（約2分）、冷ます（紅茶）。
作り方
1.鍋に紅茶・酒（100cc）・しょうが・豚肉を入れ、加熱し、沸騰したらアクを除き、落としブタをして煮る（弱火約60分）。
2.別の鍋にaを入れて加熱し、沸騰したら火を止め、粗熱を取る。
3.ビニール袋に1の肉・2を入れ、密着させて袋を閉じ、漬け込む（3時間～）。
4.鍋に3を入れ、固まった脂が溶けるまで温め、取り出して薄切りにする。煮汁はとろみがつくまで煮詰める。
5.器に盛り付け、煮汁を添える。