サーモンのメープルグリル丼
メープルシロップを使ってカナダ風の味付けに
- カロリー：
- 473kcal（1人分）
- 調理時間：
材料 (2人分)
| 生鮭 | 200g |
|---|---|
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| 玉ねぎ(薄切り) | 80g |
| [a] メープルシロップ | 小さじ2 |
| [a] しょうゆ | 小さじ2 |
| [a] レモンのしぼり汁 | 小さじ1/2 |
| [a] にんにく(すりおろし) | 小さじ1/4 |
| [a] 塩 | 小さじ1/4 |
| [a] 黒こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| [b] 米 | 140㏄ |
| [b] 水 | 140㏄ |
| [b] バター | 10g |
| [b] レモンの皮(みじん切り) | 2g |
| [b] 塩 | 小さじ1/8 |
| クレソン | 適量 |
| レモン(輪切り) | 2枚 |
作り方
下準備
・生鮭は皮・水気を除き、塩・黒こ しょうで下味をつけておく。
・生鮭・玉ねぎは《a》をなじませ、漬 けておく（30分～）。
・生鮭は焼く直前に水気を除き、薄 力粉をまぶしておく。
・米は洗米し、吸水させ（30分～）、 ザルに上げて水気を切っておく。
・《b》は合わせて炊飯器に入れ、炊いておく（レモンライス）。
作り方
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、生鮭を入れ、焼く（強火）。焼き色がついたら裏返し、弱火で焼き（約10分）、取り出す。
2. 同じフライパンを熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒め、白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
3. 漬け汁・水を加え、沸騰したら軽く煮詰め（約3分）、塩・黒こしょうで味をととのえる。
4. 器にレモンライスを盛り付け、【1】をのせて【3】をかけ、クレソン・レモンを飾る。
KEY FOOD
「メープルシロップ」で魚をふっくら
カナダではソーセージやスクランブルエッグなど、料理にも使うメープルシロップ。魚の漬け汁に使用すると身がふっくらホクホクに。すっきりとした甘さも新鮮です。