ビーツとトマトのスープ
ビーツが苦手な方にもおすすめ！トマトのさわやかな酸味でなじみの味のロシア風スープ。
- カロリー：
- 116kcal（1人分）
- 調理時間：
材料
| 玉ねぎ(薄切り) | 80g |
|---|---|
| ビーツ（缶・水煮） | 120g |
| トマト | 150g |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 水 | 200cc |
| コンソメ(顆粒) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 白こしょう | 少々 |
| サワークリーム | 適量 |
| ディル | 適量 |
作り方
トマトは湯むきして種を除き、 ザク切り。
1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。
2. ビーツ・トマトを加えてさっと炒め、水の半量・コンソメを加え加熱し、フタをして煮る（沸騰後弱火約5分）。
3. 残りの水を加えて粗熱を取り、ミキサーに入れ、攪拌する。
4. 鍋に戻し入れて温め、塩・白こしょうで味をととのえる。
5. 器に盛り付け、水（材料外）で溶きのばしたサワークリーム・ディルを飾る。
POINT
ビーツは手軽に使える水煮缶がおすすめ！
ボルシチなどロシア料理に欠かせないビーツは、ポリフェノールなど栄養たっぷりの野菜。水煮の缶詰で売られていることが多く、調理もしやすい。