きのこのブイヤベース風鍋
食物繊維たっぷりのきのこ、たんぱく質の多い魚介類、 腸内の善玉菌を増やすオリゴ糖が含まれた玉ねぎなどを バランスよく組み合わせます。
- カロリー：
- 192kcal（ 1人分）
- 調理時間：
材料 (4人分)
| 海老(有頭) | 4尾 |
|---|---|
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| あさり(殻付き) | 200g |
| ムール貝 | 4個 |
| 白ワイン | 100cc |
| [a] 玉ねぎ(薄切り) | 240g |
|---|---|
| [a] にんにく(みじん切り) | 1片分 |
| [a] 砂糖 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
|---|
| [b] 水 | 600cc |
|---|---|
| [b] 市販のカットトマト | 400g |
| [b] コンソメ(顆粒) | 小さじ1 |
| [b] タイム | 2本 |
| [b] 塩 | 小さじ1/2 |
| [b] 黒こしょう | 少々 |
| しめじ(小房) | 100g |
|---|---|
| まいたけ(小房) | 100g |
| バター | 20g |
作り方
1. 鍋にオリーブオイル（小さじ1）を熱し、背ワタを除いた海老 を入れ、全体に色が変わるまで焼いて取り出す。
2. 2.【1】の鍋にあさり・ムール貝・白ワインを入れてフタをし、口が開くまで加熱して取り出す。蒸し汁は取っておく。
3. オリーブオイル（大さじ1）を足して《A》 を入れ、玉ねぎがあめ色になるまで炒める（強～中火）。
4. 《b》・【2】の蒸し汁を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして煮る（約10分）。
5. 【1】・【2】の貝類・しめじ・まいたけを加え、きのこに火が通るまで加熱する。
6. バターを加えて溶かし、器に盛り付ける。
POINT
シメはオニオングラタングラタン風
厚さ1㎝に切ったバゲット4枚にピザ用チーズ30gを等分にのせ、 予熱を入れたオーブンで焼く（230℃ 約5分）。器にきのこのブイヤ ベース風鍋のスープを注ぎ、バゲットをのせる。みじん切りのパセ リ適量をちらす。
