・厚揚げは熱湯をさっとかけ油抜きし、長さ3㎝、厚さ5㎜の薄切り。

・人参は皮をむき、長さ3㎝の短冊切り。

・小松菜は根元を除き、水で洗い、長さ3～4㎝に切っておく。茎と葉に分けておく。

・白菜ザク切りにし、硬い部分と葉に分けておく。

・きくらげは水で戻し(5分～)、水気を切り、石づきを除いておく。

・aは合わせておく。

・片栗粉・水は合わせておく(水溶き片栗粉)。

1. フライパンにごま油・おろししょうがを入れて熱し、人参・小松菜の茎の部分・白菜の固い部分を加え、炒める(中火3分位)

2. 小松菜の葉・白菜の葉・きくらげを加え全体に油がまわるようにさっと炒める。

3. 桜海老・うずらの卵・aを加えひと煮立ちさせる(強火)。

4. 水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける(中火)。

5. 器に雑穀ごはんを盛り付け、④をかける。