ハロウィンの赤いスープ
海老をそのまま食べているような芳醇な旨味と贅沢な舌触り。
- カロリー：
- 99kcal（1人分）
- 調理時間：
材料 (4人分)
| 素干し海老 | 40g |
|---|
| [a] 玉ねぎ(薄切り) | 80g |
|---|---|
| [a] 人参(いちょう切り) | 40g |
| [a] にんにく(みじん切り) | 1/2片分 |
| バター | 10g |
|---|---|
| 白ワイン | 100㏄ |
| [b] 市販のカットトマト | 150g |
|---|---|
| [b] 水 | 300㏄ |
| [b] コンソメ(顆粒) | 小さじ1 |
| 生クリーム | 10g |
|---|---|
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| 生クリーム(飾り用) | 適量 |
作り方
1. 鍋にバターを熱し、《a》を入れ、しんなりとするまで炒める（強火）。
2. 素干し海老を加え、香りが出るまで炒める（中火）。
3. 白ワインを加え加熱し、アルコール分を飛ばし、《b》を加え加熱する（強火）。沸騰したらアクを除いて弱火にし、フタをして加熱し（約5分）、粗熱を取る。
4. ミキサーに入れ撹拌し（約1分）、鍋に戻し入れて生クリーム（10g）を加え温め、塩・黒こしょうで味をととのえる。
5. 器に盛り付け、生クリーム（飾り用）をまわしかける。