米粉で作る彩り野菜のケークサレ
おいしくグルテンフリー！フランス発祥の惣菜ケーキ「ケークサレ」を米粉で作ります。 きび砂糖のやさしい甘みとコクある風味が、米粉の生地や炒めた野菜をまとめておいしさアップ！ 野菜もたっぷり摂れ、お好みの大きさに切り分けられるので、お持たせにも重宝する一品です。
- カロリー：
- 232kcal（1/8カット）
- 調理時間：
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日新製糖 きび砂糖®
（日新製糖株式会社）
材料 (18×8×高さ6cmパウンド型1個分)
| [a] 米粉 | 150g |
|---|---|
| [a] ベーキングパウダー | 小さじ1・1/2 |
| バター（食塩不使用） | 80g |
|---|---|
| きび砂糖（日新製糖 きび砂糖®） | 50g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 卵（溶いたもの） | 2個分 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
|---|
| [b] ベーコン（スライス）（幅5mm） | 3枚分 |
|---|---|
| [b] 玉ねぎ（1cm角） | 60g |
| [b] かぼちゃ（1cm角） | 60g |
| 小松菜（ザク切り） | 120g |
|---|
| プチトマト（横半分） | 4個分 |
|---|---|
| 粉チーズ | 小さじ2 |
作り方
下準備
・aは合わせてふるっておく。
・バター・卵は室温に戻しておく。
・パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンに予熱を入れておく（170℃）。
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、bを入れ炒める（中火5分）。小松菜を加え炒め、かぼちゃに火が入ったら火を止め、粗熱を取る。
2.ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。
3.きび砂糖・塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ、卵を4～5回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
4.aを加えゴムベラで切り混ぜる。粉気がなくなったら1を加え、均一になるまで混ぜる。
5.型に入れ、表面を平らにならし、プチトマトを切り口を上にしてのせる。粉チーズをかけ、オーブンで焼く（170℃40分～）。
6.粗熱を取り、食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付ける。
POINT
・具材は水分を飛ばすようにしっかり炒め、粗熱を取ってから生地に混ぜましょう。
・焼き上がりの際、竹串をさして生地がついてこないことを確認しましょう。