・キャベツの葉は5cm角、芯は斜め薄切り。

・あさりは塩水（材料外）に浸けてアルミホイルなどでフタをして冷暗所に置き、 砂出しをする。流水の下でこすり洗いし、殻の汚れを落とし、水気を切っておく。

・くちなしの実はお茶パックに入れて割る。aは合わせておく。

1.フライパンにキャベツ・あさり・白ワインを入れ、フタをしあさりの口が開いたら、ザルをセットしたボウルに取り出しておく（蒸し汁は取っておく）。

2.フライパンの粗熱を取り、にんにく・玉ねぎ・オリーブオイルを入れ加熱し、しんなりするまで炒める。

3.米を加えて炒め、米が透き通ってきたらaと1の蒸し汁を加える。

4.時々混ぜながら加熱し、水分がほぼなくなったら、フタをして加熱する（弱火12分）。

5.フタをあけ、強火で余分な水分を飛ばす。火を止め、1・プチトマト・黄プチトマト・ブラックオリーブをのせてフタをして蒸らす（10分）。

6.イタリアンパセリを飾る。

・米は洗ってしまうと加熱した時に割れやすくなり、パラッと仕上がらなくなるため、無洗米を使用するようにしましょう。

・くちなしの実はターメリックやサフランで代用できます。

・加熱した米が割れないよう、強火で水分を飛ばす際は、あまり混ぜすぎないようにしましょう。