焼ききのことキヌアのチョップドサラダ
いろんな食材がいっぱい！見た目も口当たりも楽しい
- カロリー：
- 204kcal（1人分）
- 調理時間：
材料 (2人分)
| キヌア | 30g |
|---|---|
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
| 水 | 80㏄ |
| コンソメ(顆粒) | 小さじ1/8 |
| ベーコン（スライス）（粗みじん切り） | 1枚分 |
| マッシュルーム（４等分） | 2個分 |
| エリンギ（1cm角） | 40g |
| [a] にんにく（つぶす） | 1/2片分 |
|---|---|
| [a] アンチョビペースト | 小さじ1 |
| [a] ケーパー（酢漬け） | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
|---|---|
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| [b] エキストラバージンオリーブオイル | 小さじ2 |
|---|---|
| [b] ケーパーの漬け汁 | 小さじ1 |
| [b] レモンの果汁 | 小さじ1 |
| [b] 塩 | 小さじ1/4 |
| [b] 黒こしょう | 少々 |
| [c] グリーンリーフ（1cm角） | 40g |
|---|---|
| [c] きゅうり（1cm角） | 40g |
| [c] ミックスビーンズ(水煮) | 40g |
| [c] トレビス（1cm角） | 20g |
| [c] プチトマト（縦４等分） | 4個分 |
作り方
1.フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を熱し、キヌアを入れ、炒める（中火約30秒）。
2.水・コンソメを加えて加熱し（強火）、沸騰したら弱火にしてフタをし、煮る（約15分）。そのまま蒸らす（約5分）。
3.別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）・aを入れ、つぶしながら香りが出るまで加熱する（弱火）。
4.ベーコン・マッシュルーム・エリンギを加え、焼き色をつけるように炒め、塩・黒こしょう（各少々）で下味をつける。
5.ボウルにbを入れてよく混ぜ、2・４・cを加え、混ぜる。
6.器に盛り付ける。