フライパン1つで夏野菜カレー
夏野菜を使って定番のカレーを作ります。 野菜の食感や彩りを残してつくるカレーは、野菜を煮込まないのがポイントです。トマトの水分で作るカレーに、焼いた夏野菜を合わせて仕上げます。
- カロリー：
- 457kcal（1人分）
- 調理時間：
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Ｓ＆Ｂ カレー粉スティック
（エスビー食品株式会社）
材料 (2人分)
| なす | 1本 |
|---|---|
| 塩（塩水用） | 小さじ1/2 |
| 水（塩水用） | 250cc |
| かぼちゃ（薄切り） | 80g |
|---|---|
| ズッキーニ（縦4等分の放射状） | 60g |
| 赤パプリカ（乱切り） | 30g |
| しし唐辛子 | 4本 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
|---|
| 玉ねぎ（1.5cmの角切り） | 60g |
|---|---|
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 合い挽き肉 | 60g |
|---|
| [a] マヨネーズ | 小さじ2 |
|---|---|
| [a] 塩 | 小さじ1/8 |
| [a] 黒こしょう（粗挽き）（Ｓ＆Ｂ ブラックペッパー（あらびき）） | 小さじ1/8 |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
|---|---|
| カレー粉（Ｓ＆Ｂ カレー粉スティック） | 1本 |
| [b] トマトジュース（無塩） | 200cc |
|---|---|
| [b] コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| [b] はちみつ | 小さじ1 |
| [b] しょうゆ | 小さじ1/2 |
| [b] 塩 | 小さじ1/8 |
| カレー粉（Ｓ＆Ｂ カレー粉スティック） | 1本 |
|---|
| ごはん | 280g |
|---|
作り方
下準備
・なすはヘタを除き、乱切りにし、塩水を入れたボウルに入れて置く（10分～）。
・しし唐辛子はヘタを1cm位残して斜めに切り、腹に1ヶ所切り込みを入れておく。
・ボウルに合い挽き肉・aを入れてよく混ぜ、下味をつけておく。
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、水気を除いたなす・かぼちゃ・ズッキーニ・赤パプリカ・しし唐辛子を入れて焼き、焼けたものからバットに取り出し、塩を全体にふっておく。
2.サラダ油・玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
3.玉ねぎを端に寄せ、合い挽き肉を下味ごと加え、炒める。
4.合い挽き肉がそぼろ状になったら、全体を炒め合わせ、薄力粉・カレー粉スティックを加えて炒める。
5.香りが立ってきたら全体を炒め合わせ、Bを加えてフタをし、煮込む（10分～）。
6.火を止め、カレー粉スティックを加え、再度加熱しさらに香りが増したら火を止める。
7.器にごはんを盛り付け、6をかけて1を彩りよく盛り付ける。
POINT
カレー粉は煮込む際に加えて、トマトジュースにカレースパイスの香りをうつします。煮込んでなじむと、香りがまるくなるので、仕上げにも加えて香りとスパイシーな味わいを楽しみましょう。