牛肉となすのマスタードマリネ
マスタードの辛味と酸味がアクセント 夏野菜と一緒にさっぱりどうぞ
- カロリー：
- 242kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 牛もも肉（ステーキ用・厚さ1.5cm） | 200g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| なす | 2本 |
|---|---|
| オクラ | 4本 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
|---|---|
| マスタードシード | 小さじ1 |
| [a] 赤ワインビネガー | 大さじ1 |
|---|---|
| [a] しょうゆ | 小さじ2 |
| [a] マスタード | 小さじ1 |
| [a] はちみつ | 小さじ1/2 |
作り方
下準備
・牛肉は余分な水気を除き、筋を切り、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
・なすはヘタを除き、厚さ3cmの半月切り。
・オクラはヘタ・ガクを除き、厚さ2cmに切っておく。
・ボウルにaを合わせておく。
作り方
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れて焼き（強火約2分・裏面約1分）、アルミホイルに包んで蒸らす（約5分）。2～3cm角に切る。
2.同じフライパンにオリーブオイルを熱し、なす・オクラを入れて焼き、火が通ったら取り出す。
3.同じフライパンにオリーブオイル・マスタードシードを入れて香りが出るまで熱し、aに加え、混ぜる。
4.3のボウルに1・2を加えて混ぜ、マリネする（15分～）。
5.器に盛り付ける。