いちごミルクのハートプレッツェル
牛乳・いちごパウダーをたっぷり混ぜ込んだ生地をバレンタインにぴったりのハート形に成形して焼き上げます。
- カロリー：
- 251kcal（1個分）
- 調理時間：
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材料 (5個)
| [a] 強力粉 | 150gの1/2 |
|---|---|
| [a] 薄力粉 | 30gの1/2 |
| [a] インスタントドライイースト | 小さじ2/3 |
| [a] いちごパウダー（フリーズドライ） | 8g |
| [a] 砂糖 | 大さじ2 |
| [b] 強力粉 | 150gの1/2 |
|---|---|
| [b] 薄力粉 | 30gの1/2 |
| [b] バター | 15g |
| [b] 塩 | 小さじ1/3 |
| 牛乳（42～43℃） | 115～125cc |
|---|---|
| 色素（ピンク） | 少量 |
| チョコチップ（ホワイト） | 20g |
| コーティングチョコレート | 50g |
|---|---|
| ピスタチオ（ダイス） | 小さじ1/4 |
| フランボワーズ（フリーズドライ・ホウル） | 2個 |
作り方
下準備
・バターは室温に戻しておく。
・牛乳に色素（ピンク）を加え、溶かしておく（仕込み水）。
・コーティングチョコレートは湯せん（50～60℃）にかけて溶かしておく。
・オーブンに予熱を入れておく（160℃）。
作り方
1. ［a］の材料をボウルに計量。［b］の材料は別のボウルに計量。
2. ［a］のボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく混ぜる。
3. ［b］の材料を加え、粉が飛びちらないように静かに混ぜる。
4.台の上でなめらかになるまでこねる。
5.8割位こねたところで生地を24cm位の正方形に広げ、チョコチップを全体に広げ、手前から巻き、次に端から巻いて均一に混ぜ込む。
6. 生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけて1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる（40℃約30分）。
7.6のガス抜きをし、5分割にする。丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
8.とじめを上にし、直径8cm位に広げ、手前から巻き、巻き終わりをとじる。転がして先端を細くしながら60cm位にのばす。
9.両端を12cm位のところで2回交差させ、輪になったところにつける。
10.クッキングシートを敷いた天板にのせ、ハートの形にととのえる。
11.残りも同様に成形する。
12.ラップ＋ぬれ布巾をかけ、ひとまわり位大きくなるまで発酵させる（40℃約15分）。
13.ラップ＋ぬれ布巾をはずし、オーブンで焼く（160℃約13分）。
14.粗熱が取れたらコーティングチョコレートをつけ、固まる前にピスタチオ・砕いたフランボワーズ（フリーズドライ）を飾る。
POINT
・油脂分が少ない生地なので、乾燥に注意しながら手早くこねましょう。
・生地を長くのばすときは、手首から指先まで全体を使ってのばします。のびにくいときは生地を休ませながら行うとよいでしょう。