・かぼちゃは種・ワタ・皮を除いて3cm角に切り、ラップで包み、電子レンジで竹串がすっと通るまで加熱しておく（600W約4分）。

・レーズンは熱湯をまわしかけ、水気を切っておく。

・春巻きの皮は縦3等分に切っておく。

1.フライパンにサラダ油・クミンシードを入れて熱し（弱火）、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める （中～強火）。

2.牛挽き肉を加えてそぼろ状にほぐしながら炒め、火が通ったらガラムマサラ・塩・ウスターソースを加え、混ぜる。

3.火を止め、かぼちゃ・レーズンを加え、つぶしながら混ぜ、6等分にする（フィリング）。

4.春巻きの皮の手前にフィリングを置き、たたむように三角に折っていき、最後に余った部分を内側に差し込む。

5.フライパン全体に薄くいきわたる位の量の揚げ油を熱し、とじめを下にして入れ、両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。

6.器に盛り付け、香菜（シャンツァイ）を添える。