オリエンタルチャーシュー

紅茶でさっぱり煮込んでしっとり＆ピリッと仕上げる

材料 (作りやすい分量)

水	1200㏄
紅茶（ティーバッグ）	2袋

豚肩ロース塊肉	500g

酒	100㏄
しょうが（薄切り）	10g

下準備

・豚肉はたこ糸でしばり、形をととのえておく。

・鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら紅茶を入れ、火を止めて蒸らし（約2分）、冷ます（紅茶）。

作り方

1.鍋に紅茶・酒（100cc）・しょうが・豚肉を入れ、加熱し、沸騰したらアクを除き、落としブタをして煮る（弱火約60分）。

2.別の鍋にaを入れて加熱し、沸騰したら火を止め、粗熱を取る。

3.ビニール袋に1の肉・2を入れ、密着させて袋を閉じ、漬け込む（3時間～）。

4.鍋に3を入れ、固まった脂が溶けるまで温め、取り出して薄切りにする。煮汁はとろみがつくまで煮詰める。

5.器に盛り付け、煮汁を添える。