・《a》は合わせてふるっておく。

・キヌアは熱湯で茹で（15分～）、水気を切っておく。

・クランベリーは、湯通しして水気を除き、5mm角に切っておく。

・オレンジピールは水で洗って、水気を除いておく。

・アーモンド（ホール）は予熱なしのオーブンでローストし（電気170℃3～5分/ガス160℃3～5分）、横半分に切っておく。

・オーブンに予熱を入れておく（電気オーブン：180℃ 27～32分/ガスオーブン：170℃ 27～32分）。

1. ボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖を加え混ぜる。

2. キヌアを加え、よく混ぜ合わせる。

3. 《a》をふるい入れ、切り混ぜる。

4. 粉気が残るところで、クランベリー・オレンジピール・アーモンドを加え切り混ぜる。

5. 粉気がなくなったら、ラップに取り出し空気を抜くようにまとめる。 クッキングシートの上に出し、10×14cm位のかまぼこ形にととのえる。

6. オーブンで焼く（電気：180℃ 27～32分/ガス：170℃ 27～32分）。

7. 焼き上がったら網に出し、1cm位の厚みに切る。

8. 再び天板に切り口を上にして並べ、オーブンで焼く （電気：160℃ 13～18 分/ガス：150℃ 13～18分）。

9. 焼き上がったら、粗熱を取る。