キヌアのココナッツライスサラダ
今話題のキヌアとココナッツオイルを使ったサラダを作ります。
- カロリー：
- 162Kcal(1人分)
- 調理時間：
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雑穀クッキングクラブ
【レシピ開発】
ABC HEALTHLABO
（ABC Cooking Market）
材料 (2人分)
| 押し麦 | 40g |
|---|---|
| キヌア | 10g |
| 熱湯 | 適量 |
| 紫玉ねぎ(1cm角) | 40g |
| きゅうり(1cm角) | 20g |
| パプリカ(黄)(1cm角) | 20g |
| [a] おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| [a] きび砂糖 | 小さじ1/2 |
| [a] 黒こしょう | 少々 |
| [a] レモンのしぼり汁 | 小さじ1 |
| [a] ワインビネガー | 小さじ1 |
| ココナッツオイル | 小さじ2 |
| レタス | 40g |
| プチトマト | 3個分 |
| ブラックオリーブ(種なし)(6等分輪切り) | 2個 |
| 茹で卵 | |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 水 | 600cc |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
作り方
下準備
・押し麦・キヌアは熱湯で茹でておく（15分位）。
・卵は水に酢・塩を加えたものに入れて茹で（再沸騰後、中火 7分～）、冷水に取り、粗熱が取れたら殻をむく。4等分のくし形切り（茹で卵）。
・レタスは水で洗って、食べやすい大きさに手でちぎっておく。
・ココナッツオイルは湯せんにかけ、液状にしておく。
作り方
1. ボウルに《a》を入れ、混ぜ合わせ、ココナッツオイルを少しずつ加え乳化させる。
2. 押し麦・キヌア・紫玉ねぎ・きゅうり・パプリカを加え混ぜる。
3. 器にレタスを敷き、【2】を盛り付け、茹で卵・プチトマト・ブラックオリーブを飾る。