スティックフィナンシェ ～プレーン＆メープルアーモンド～
スティックフィナンシェ方を使ってお店で売っているような2色のリッチなフィナンシェを作ります。
- 調理時間：
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スーパーシリコンスティックフィナンシェ型
（ABC Cooking Market）
材料 (6本分(各3本）)
| バター(食塩不使用) | 80g |
|---|
| ＜プレーン生地＞ | |
|---|---|
| 卵白 | 1個分 |
| グラニュー糖 | 40g |
| [a] 薄力粉 | 20g |
| [a] アーモンドパウダー | 20g |
| ＜メープルアーモンド生地＞ | |
|---|---|
| 卵白 | 1個分 |
| メープルシュガー | 40g |
| [b] 薄力粉 | 20g |
| [b] アーモンドパウダー | 20g |
| アーモンドダイス | 15g |
| バター(型塗り用) | 適量 |
作り方
下準備
・《a》・《b》はそれぞれ合わせてザルでふるっておく。
・型にはけでバター（型塗り用）をたっぷり塗る。3本分にはアーモンドダイスをはりつけておく。
・オーブンに予熱を入れておく（電気オーブン：190℃ 15～18分／ガスオーブン：180℃ 15～18分）。
作り方
＜焦がしバター＞
1. 鍋にバターを入れ加熱する（中火）。溶けたら弱火にし、きつね色になったら火を止め、ぬれ布巾にあて粗熱をとる。
2. 【1】を茶こしでこし、茶色い沈殿物を除く。
＜プレーン生地＞
3. ボウルに卵白を入れ、泡立て器でコシを切る。
4. グラニュー糖を加え混ぜ、《a》をふるい入れ、混ぜる。
5. 焦がしバターの半量を加えよく混ぜる。
＜メープルアーモンド生地＞
6. ボウルに卵白を入れ、泡立て器でコシを切る。
7. メープルシュガーを加え混ぜ、bをふるい入れ、混ぜる。
8. 残りの焦がしバターを加えよく混ぜる。
9. アーモンドダイスをはりつけた型にメープルアーモンド生地を、それ以外にプレーン生地を流し入れ、空気抜きをし、オーブンで焼く（電気オーブン：190℃ 15～18分／ガスオーブン：180℃ 15～18分）。
10. 粗熱を取り、型からはずす。