・バターは室温に戻しておく。

・《a》は合わせて2回ふるっておく。

・レモンの皮はすりおろしておく。

・型にクッキングシートを敷いておく。

・オーブンに予熱を入れておく（170 ℃）。

・《b》はハンドミキサーでよく混ぜておく（グラス・ア・ロー）

・ピスタチオは熱湯でさっと茹で、薄皮を除き、きざんでおく。

1. ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。

2. 砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

3. 卵を3 ～４回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

4. レモンのしぼり汁・レモンの皮を加え混ぜ、《a》をふるいながら加え、ゴムベラで切り混ぜる。

5. 型に入れて天板にのせ、オーブンで焼き（約45 分）、粗熱を取る。

6. 温かいうちにグラス・ア・ローをはけで全体に塗り、ふちにピスタチオを飾る。

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