パリパリひと口餃子
薄く片栗粉をまぶして焼くことで、パリッとした食感と香ばしい焼き色に仕上げたひと口餃子です。
- カロリー：
- 36kcal（1個分）
- 調理時間：
材料 (20個分)
| 豚挽き肉 | 60g |
|---|---|
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| [a] しょうゆ | 小さじ1/2 |
| [a] 酒 | 小さじ1/2 |
| [a] 砂糖 | 少々 |
| [a] 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| [a] 水 | 小さじ1/2 |
| [a] しょうが(すりおろし) | 小さじ1/2 |
| [a] にんにく(すりおろし) | 小さじ1/4 |
| [a] ごま油 | 小さじ1/2 |
| 白菜(みじん切り) | 60g |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| [b] ニラ(小口切り) | 10g |
| [b] 椎茸(みじん切り) | 10g |
| [b] 白ねぎ(みじん切り) | 10g |
| 餃子の皮(小) | 20枚 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ご ま油 | 小さじ2 |
| [c] しょうゆ | 適量 |
| [c] 酢 | 適量 |
| [c] ラー油 | 適量 |
作り方
下準備
・白菜は塩をまぶして重しをし、なじませておく（約10分）。水気をしっかりとしぼっておく。
・《c》はお好みの分量で合わせておく（たれ）。
作り方
1. ボウルに豚挽き肉・塩・黒こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
2. 《a》を加え混ぜ、白菜・Bを加え混ぜ、20等分にする。
3. 餃子の皮に【2】をのせ、周囲に水（分量外）を塗り、両端を折り込むように閉じ、片栗粉を薄くまぶす。
4. フライパンにサラダ油を熱し、【3】を並べ、上から水（大さじ2）をかけ、フタをし蒸し焼きにする（中火 約4分）。
5. フタを取り、水分が残っていたらそのまま加熱して蒸発させ(強火）、フライパンの側面からごま油をまわし入れ、焼き色を付ける。
6. 器に盛り付け、たれを添える。