・ ゼラチンは冷水にふり入れひと混ぜして戻し（10分～）、使う直前に電子レンジで溶かしておく（500W約30秒）。

・ 生クリームをは8分立てにしておく。

・ 《a》を混ぜておく。

1. 鍋に調製豆乳・砂糖・しょうがの薄切りを入れて火にかける。

2. 沸騰直前で止め、ゼラチンを加え溶かし、コアントローを加え混ぜ、しょうがを取り出す。

3. 生クリームに【2】を少しずつ加え混ぜ、黒糖を入れた器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

4. 固まったら【3】に《a》とミントを飾る。