1. 鍋にオリーブオイルを熱し、ごぼう・じゃが芋・玉ねぎを加え炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水・コンソメを加えて煮込む。

2. 煮立ったら弱めの中火にし、フタをして煮る（約10分）。豆腐を崩し入れ、さらに煮る（1分）。

3. 粗熱を取り、ミキサーに入れ滑らかになるまでまわし、鍋に戻し入れ、牛乳を加え温める。塩・黒こしょうで味をととのえる。

4. 器に盛り付け、黒こしょうを飾る。