1. にんにくは皮と芯を除き、包丁の腹でつぶす。赤唐辛子は半分に割り、種を取り除く。トマト（水煮）の果肉はつぶす。

2. ペンネはタイミングを見計らい、アルデンテよりも若干固めに茹でておく（茹で時間はパッケージ参照）。

3. フライパンにオリーブ油をひき、にんにく・赤唐辛子を入れ弱火にかける（10分～）。

4. にんにくがきつね色になり、香りが出てきたら、トマト（水煮）・塩・砂糖・パルメザンチーズを加えて煮込む（中火8分～）。

5. 茹で上げたペンネを加え、加熱しながらソースを吸わせる（弱火1分）。