・かぼちゃは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱し（500W 約2分）、皮を取り除いて粗熱をとっておく。

・バターは室温に戻しておく。

・レーズンはさっと湯通しをし、キッチンペーパーで水気を除いておく。

・かぼちゃの種は予熱なしのオーブンでローストしておく（180℃ 7～10分）。

・cは合わせておく。

・コルプ型に強力粉をふっておく。

・【6】の発酵終了後、オーブンに予熱を入れておく（210℃ 20～25分）。

1. ボウルに《a》を入れ、ぬるま湯を加え、木べらでよく混ぜる。《b》を加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる。生地がまとまったら台の上でこねる。

2. 8割位こねたところで生地を広げ、《c》を生地全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。

3. 生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、発酵させる（40℃ 25～35分）。

4. 2倍位になったらガス抜きをし、丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。

5. とじめを下にしてガス抜きをし、丸め直す。とじめを上にしてコルプ型に入れ、生地を軽くおさえて型になじませる。

6. キャンバス生地+ぬれ布巾をかけ、発酵させる（40℃ 20～25分）。

7. クッキングシート（25×25cm位）をかぶせ、両手ではさんで型ごと生地をひっくり返す。クッキングシートごと天板にのせ、コルプ型をはずす。

8. 生地の表面に格子状に切り込みを入れる（深さ5cm位）。さらに四角の中に十文字の切り込みを入れ、オーブンで焼く（210℃ 20～25分）。