4.和の調味料を使いこなす
みそやしょうゆなど、和の調味料の種類や使い方を学びます。小さなだし巻きに鰻を合わせて先付に。夏が旬の丸なすと赤みそで田楽を作ります。葛打ちした鶏と季節の野菜は冷やし鉢に。そうめんは香ばしく焼いたみそで作る冷や汁風のたれで仕上げます。いちじくを使った水ようかんも作りましょう。
調理時間
90分
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