3.天ぷらを揚げる
旬の素材を使い、衣にひと工夫加えておいしい天ぷらを作ります。海老とオクラを冷やし固めて水晶寄せに。いちじくはごまだれをかけて。とうもろこしは丁寧に裏ごして冷たいすり流しにします。海老と旬の野菜を、アレンジを加えた作り方で天ぷらの盛り合わせに。山椒香るごはんも添えていただきます。
調理時間
90分
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